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<title>Borts</title>
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<p><b>Borts</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Mongolische_Sprache" title="Mongolische Sprache">mongolisch</a></span> <span lang="mn-Cyrl" class="Cyrl" style="font-style:normal">борц</span>) bezeichnet ein <a href="Trockenfleisch" title="Trockenfleisch">Trockenfleisch</a> aus der <a href="Mongolei" title="Mongolei">Mongolei</a>, das üblicherweise aus <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rind-</a> oder <a href="Yakfleisch" title="Yakfleisch">Yakfleisch</a> hergestellt wird, aber auch <a href="Kamelfleisch" title="Kamelfleisch">Kamel</a> und <a href="Pferdefleisch" title="Pferdefleisch">Pferd</a> werden verarbeitet.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das Fleisch wird in schmalen Streifen an der Luft getrocknet und zu einem faserigen Pulver zerstoßen. Borts wird als Zutat in Suppen und anderen Gerichten (z. B. Zuivan) verwendet und war historisch eine zentrale Komponente im Reiseproviant der Mongolen.
</p><p>Heute haben die Nomaden in den peripheren Regionen der Mongolei wenig Möglichkeiten, überschüssige Rinder zu vermarkten. Schlachthöfe existieren nur in größeren Städten. Ein Treiben der Herden wäre auf Grund der großen Entfernungen mit einem erheblichen Gewichtsverlust verbunden. Gleichzeitig müssen überschüssige Tiere vor Beginn des Winters geschlachtet werden, da im Winter nur wenig Nahrung zur Verfügung steht. Fleisch hat eine hohe Bedeutung in der Ernährung, da ein Ackerbau in weiten Regionen nur sehr eingeschränkt möglich ist. Fleisch, das nicht frisch verzehrt wird, wird deswegen zu Borts verarbeitet. Es hat eine hohe Qualität und ein geringes Gewicht. Es ist auf Jahre haltbar und kann gut transportiert werden.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.mongolfood.info/de/rezepte/borts.html">Mongolfood - Borts</a> (Mongolische Rezeptsammlung, Herstellung von Borts)</li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>
<ul><li><a href="J%C3%BCrgen_Lensch" title="Jürgen Lensch">Jürgen Lensch</a>, Peter Schley, Rong-Chang Zhang (Hrsg.): <i>Der Yak (Bos grunniens) in Zentralasien</i>, Duncker und Humblot, Berlin 1996, ISBN 3-428-08443-8 (= <i>Gießener Abhandlungen zur Agrar- und Wirtschaftsforschung des Europäischen Ostens</i>, Band 205).</li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.mongolfood.info/de/rezepte/borts.html">https://www.mongolfood.info/de/rezepte/borts.html</a></span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"> Lensch et al., S. 206 </span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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